20 Jan

Apprenez à reconnaître les bons vins !

 

Vous voulez lancer votre exploration du vin? Ces directives simples et intelligentes vous aideront à découvrir votre palais et à lancer votre long et savoureux voyage vers la compréhension du vin.

Débuter avec la dégustation de vin

Apprendre à goûter le vin n’est pas différent d’apprendre à vraiment apprécier la musique ou les arts en ce que le plaisir que vous recevez est proportionnel à l’effort que vous faites. Plus vous affinez vos capacités sensorielles, mieux vous pourrez comprendre et apprécier les nuances et les détails exprimés par les grands vins. Le temps et les efforts consacrés à la formation en bouche sont enrichissants et très amusants.

Comment goûter le vin

La capacité de détecter et de démêler les fils subtils qui composent les arômes complexes du vin est essentielle à la dégustation. Essayez de tenir votre nez pendant que vous avalez une gorgée de vin; vous constaterez que la majeure partie de la saveur est en sourdine. Votre nez est la clé de votre palais. Une fois que vous aurez appris à donner un bon reniflement au vin, vous commencerez à développer la capacité d’isoler les arômes – de noter la façon dont ils se déroulent et d’interagir – et, dans une certaine mesure, d’attribuer un langage pour les décrire.

C’est exactement ce que les professionnels du vin – ceux qui fabriquent, vendent, achètent et écrivent sur le vin – sont capables de le faire. Pour tout amateur de vin, c’est la récompense de tous les efforts.

Bien qu’il n’y ait pas une bonne ou une mauvaise façon d’apprendre à goûter, certaines «règles» s’appliquent.

Tout d’abord, vous devez être méthodique et concentré. Trouvez votre propre approche et suivez-la systématiquement. Bien entendu, chaque verre ou bouteille de vin ne doit pas nécessairement être analysé de cette manière. Mais si vous voulez vraiment en savoir plus sur le vin, un certain dévouement est nécessaire. Chaque fois que vous avez un verre de vin dans les mains, prenez l’habitude de prendre une minute pour mettre fin à toute conversation, évitez toute distraction et concentrez votre attention sur l’apparence, les odeurs, les arômes et la finition du vin.

Vous pouvez parcourir cette liste de contrôle mentale en une minute ou moins, et elle vous aidera rapidement à tracer les points cardinaux de votre palais. Bien sûr, siroter un rosé glacé dans une tasse en papier lors d’une garden-party n’implique pas le même effort que de plonger dans un Bordeaux bien vieilli servi dans un verre de la série Sommier Riedel. Mais ce sont les extrémités du spectre. À peu près tout ce que vous êtes susceptible de rencontrer se situe quelque part entre les deux.

«Bon vin» pour les débutants

Vous avez probablement entendu de nombreuses fois des amis et des experts dire que tout vin que vous aimez est un bon vin. Cela est vrai si vous souhaitez simplement profiter du vin. Vous n’avez pas à faire plus que prendre une gorgée, lui avaler une gorgée et laisser votre geek intérieur décider « oui » ou « non ». La fin.

Il est vrai que déterminer ce que vous aimez est un élément important de la dégustation du vin, mais ce n’est pas le seul. Juger rapidement sur un vin n’est pas la même chose que le comprendre et l’évaluer réellement. Si vous goûtez correctement, vous pourrez identifier les composants principaux de la saveur et de l’odeur de chaque vin que vous essayez; vous connaîtrez les caractéristiques de base de tous les cépages les plus importants, et au-delà, des vins assemblés des meilleures régions viticoles du monde. Vous pourrez également identifier rapidement les défauts spécifiques des mauvais vins.

Trouver des défauts de vin

Rassurez-vous, il existe de très mauvais vins et tous ne sont pas bon marché. Certaines failles sont le résultat d’une mauvaise vinification, alors que d’autres sont causées par des bouchons de liège défectueux ou un mauvais stockage. Si vous commandez une bouteille de vin dans un restaurant, vous voulez être sûr que le vin que vous recevez a le goût qu’il a été prévu. Vous ne pouvez pas toujours compter sur les serveurs des restaurants pour remarquer et remplacer un vin bouché. Vous êtes finalement celui qui sera invité à approuver la bouteille. Le fait de pouvoir détecter les défauts communs, tels qu’une odeur de moisi humide et de moisi provenant d’un liège contaminé appelé TCA, facilitera certainement l’envoi d’un vin.